布達佩斯·天空藍

牛奶吧/Milk bar( tejivó" in Hungarian) 是一個引領新潮美食的連鎖店, 在布達佩斯20世紀初諸如此類的小店通常都是在販售奶製品及相關的飲品與麵包輕食, 如今被老店新改成年輕人也常光顧的潮牌小館。當地人的心目中,幾乎可說是與高品質畫上等號的飲食。創辦人Istvan Cserpes 畢業於匈牙利科技大學食品研究學系,專攻乳製品, 跟太太在20多年前抵押房子想銀行貸款創業, 一開始成立一家小規模的工廠自行生產, 但銷量不如預期害他們差點破產, 但他仍不被創業熱情打倒,決定帶著改良過的產品到處拜訪餐廳,學校機構等,終於有所轉機被市場廣受接納,創造每天買出超過一萬公升的奶製品。Istvan 開設的牛奶吧是除了生產的工廠,  在布達佩斯開設經營的店面 , 它既不是咖啡店或酒吧,也不是一般賣早餐的地方,而是融合三者特色,創造一個讓人們回味古早悠閒時光的地方。 

(黑白相間的格子地板有種新潮的復古風)

(店內擺設呈現居家休閒風)

(新鮮出爐麵包沙拉等)

除了供應新鮮牛奶，早上八點到晚上十點，人們隨時可以來這裡享用剛出爐的烘焙品, 起司也是自家工廠生產的。對於當地人來說，牛奶吧開設的地點與時間真是再適合不過囉。

牛奶吧內除了販售招牌產品 Turo Rudi 又叫做Trudi (乾酪起司棒)、起司與優格奶昔、乳製甜點(Strudel, rice pudding)，也有三明治、沙拉、水果塔可選擇，最親民的餐點組合莫過於一個烘焙點心加上一杯咖啡，只要390福林（不到二歐元）。如果想在這裡吃午餐，薩拉米香腸也是不錯的選擇。

店內餐巾與牆面上都寫著Cserpes Cheese Factory的經營理念與產地介紹，堅持採用匈牙利當地小農生產的食材，連Trudi巧克力都是在匈牙利有名的巧克力工廠Szerencs製作，甚至在牛奶吧樓下就有烘焙室，任何剛烤好的點心都可以立刻送到客人手中。天然食材加上友善服務 , 值得分享。

(每次來必點的巧克力捲(螺旋狀麵包)還有乳酪起司麵包)

(偶而也會點優格超級好吃)

(官網照片還有美編超可愛生動)

(Cserpes 乾酪起司棒)

「乾酪起司棒」又稱Turo Rudi，主要原料為檸檬、乾酪與巧克力，是匈牙利獨有的甜點。這種用巧克力包覆起司棒的點心，發源於蘇維埃共和國，1954年三位匈牙利食品專家到了當地發現這種點心，構思改良成適合匈牙利人的口味，並帶回國試賣。到了2000年，起司棒的市場在匈牙利成長到180億福林（約8,182萬美元）。

*在波蘭, 牛奶吧（Bar Mleczny）跟布達佩斯的又不一樣,它也不是便利店,不是酒吧,亦沒有牛奶供應，而其實是波蘭在共產年代遺留下的舊式大眾飯堂。二月遊波蘭的時候有幸一嘗道地牛奶吧的經驗真是愛死了(可參照波蘭遊記)

#遵循天人古法生產牛奶製品,天然健康復古流行,超值餐點值得推薦。

#據說"99.9％的匈牙利人為Turo Rudi瘋狂，但99.9％的觀光客完全搞不懂它到底哪裡吸引人。" 或許這是匈牙利人小時候共同的記憶?!

#Cserpes Tejivo重要成就有2012年Ernst and Young年度最佳商人與企業管理制度設計獎&2013年匈牙利百大「超級品牌」

#黑白相間的格子地板好有復古味道

牛奶吧官網: http://www.cserpestejivo.hu

Cserpes cheese workshop 工廠官網: http://cserpessajtmuhely.hu/termekpaletta-tejtermekek.php

布達佩斯目前有四家店面:

Downtown:  在地鐵 DEÁK TÉR , 麥當勞旁邊
CORVIN KÖZ:  CORVIN KÖZ shopping mall 旁邊

ALLEE SHOPPING CENTER

MOM SPORT CENTRE
 
營業時間: 

MONDAY - FRIDAY 7.30-21.00
SATURDAY: 9.00-20.00
SUNDAY: 9.00-18.00